Poke

Il poke è un piatto originario delle Hawaii che consiste in pesce crudo di alta qualità — tradizionalmente tonno — tagliato a cubetti e marinato con salsa di soia, olio di sesamo, cipollotto e alghe. Il nome, in lingua hawaiana, significa proprio "tagliare a pezzi", riferendosi al gesto con cui viene preparato il pesce.

Nella diffusione internazionale il poke è diventato una bowl componibile, servita su un letto di riso e arricchita con avocado, edamame, mango, semi e salse. La sua popolarità deriva dall'equilibrio tra freschezza del pesce, croccantezza delle verdure e cremosità dei condimenti, in una formula percepita come leggera e bilanciata.