Polenta
La polenta è un piatto ottenuto cuocendo lentamente la farina di mais in acqua salata, mescolando fino a ottenere una massa densa e cremosa. Simbolo della cucina contadina del Nord Italia, può essere preparata con farine a diversa granulometria, dalla più fine alla bramata, dal risultato più rustico.
La polenta si serve morbida come accompagnamento a stufati, formaggi e sughi di carne, oppure lasciata raffreddare e rassodare per essere poi tagliata a fette, grigliata o fritta. Esistono varianti come la polenta taragna, arricchita con farina di grano saraceno e formaggio.
