Pomodoro
Il pomodoro è il frutto della pianta Solanum lycopersicum, ampiamente usato come ortaggio in cucina. Esistono numerose varietà, diverse per forma, dimensione e grado di dolcezza, dal ciliegino al cuore di bue.
È di stagione da giugno a settembre, quando raggiunge la massima dolcezza grazie al caldo estivo. Va scelto sodo ma non duro, con la buccia lucida e priva di ammaccature, e va conservato a temperatura ambiente per non alterarne il sapore.
In cucina è versatile: crudo in insalata, cotto in sughi e salse, concentrato o essiccato per conservarne il gusto tutto l'anno. Si abbina bene a basilico, aglio, olio d'oliva e mozzarella.
