Raccolta scalare

La raccolta scalare è una tecnica agricola che prevede il prelievo dei frutti in più momenti distinti durante la stagione, poiché non tutti maturano contemporaneamente sulla stessa pianta. È comune per pomodori, fragole, peperoni e molte altre colture orticole.

Questo approccio, più laborioso e costoso rispetto alla raccolta unica meccanizzata, garantisce che ogni frutto venga colto nel suo momento di massima qualità, evitando sia l'acerbità che la sovramaturazione. Per questo motivo è spesso associata a produzioni artigianali o biologiche di alta qualità, dove la selezione manuale permette un controllo puntuale della maturazione.