Ratatouille
La ratatouille è un piatto tradizionale della cucina provenzale composto da un insieme di verdure estive, principalmente melanzane, zucchine, peperoni, cipolle e pomodori, cotte lentamente in olio d'oliva con aglio e erbe aromatiche come timo e basilico. Ogni verdura può essere rosolata separatamente prima di essere unita, per preservarne consistenza e sapore.
La ratatouille si serve calda come contorno o piatto principale, ma è ottima anche tiepida o fredda il giorno seguente, quando i sapori si sono amalgamati. La sua versione più scenografica prevede le verdure affettate sottili e disposte a ventaglio, resa popolare dall'omonimo film d'animazione.
