Ravanello

Il ravanello è una radice appartenente alla famiglia delle Brassicacee, con buccia colorata (spesso rossa) e polpa bianca, dal sapore pungente e leggermente piccante.

È di stagione da marzo a maggio, nel periodo primaverile in cui cresce rapidamente e mantiene una consistenza croccante. Va scelto sodo, con le foglie ancora fresche se presenti, evitando radici molli o spugnose.

Si consuma quasi sempre crudo, affettato in insalate o in pinzimonio, ma si può anche saltare brevemente in padella per attenuarne il piccante. Si abbina bene a burro, sale, erbe fresche e formaggi cremosi.