Robiola

La robiola è un formaggio molle a pasta cruda, prodotto con latte vaccino, caprino, ovino o in miscela, tipico soprattutto del Piemonte e della Lombardia. Si presenta con una consistenza morbida e spalmabile, un colore bianco latte e un sapore delicato che tende all'acidulo, con note lattiche più o meno marcate a seconda del latte impiegato.

Consumata generalmente giovane, la robiola è versatile in cucina: si spalma sul pane, arricchisce paste ripiene, condisce primi piatti o entra in preparazioni dolci e salate. Alcune versioni a breve stagionatura sviluppano una crosticina sottile e un gusto più intenso. La freschezza del prodotto richiede tempi di conservazione limitati e temperature controllate.