Sakè

Il sakè è una bevanda alcolica tradizionale giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso, reso possibile dall'azione di una muffa chiamata koji che trasforma l'amido in zuccheri fermentabili. Il processo produttivo, che ricorda per certi aspetti quello della birra, dà origine a un liquido limpido dal grado alcolico moderato e dal profilo aromatico delicato.

A seconda del grado di raffinazione del riso e della tecnica di produzione, il sakè può presentare note floreali, fruttate o cerealicole. Viene servito freddo, a temperatura ambiente o riscaldato, e accompagna tradizionalmente la cucina giapponese, dai piatti di pesce crudo alle preparazioni saporite.