Salmoriglio

Il salmoriglio è una salsa tipica della cucina siciliana e calabrese, preparata emulsionando olio extravergine d'oliva con succo di limone, aglio tritato, origano e prezzemolo. Il risultato è un condimento fresco e profumato, spesso servito tiepido.

Tradizionalmente utilizzato per accompagnare pesce alla griglia, in particolare il pesce spada, il salmoriglio si abbina bene anche a carni arrostite e verdure. La sua preparazione richiede talvolta l'aggiunta di acqua calda per stemperare gli aromi e ottenere una consistenza fluida e omogenea.