Food, beverage e gusto, ogni giorno
Saltare in padella significa cuocere gli alimenti a fuoco alto per breve tempo, muovendoli spesso. La cottura veloce mantiene colore e croccantezza, ed è la tecnica con cui si ripassa la pasta nel condimento o si preparano verdure e carni a pezzetti.
L'abbattitore raffredda o congela rapidamente gli alimenti per preservarne qualità e sicurezza.
Abbrustolire è dorare la superficie di un alimento con calore diretto e secco.
Un addensante è una sostanza che aumenta densità e viscosità di salse, creme e liquidi senza gelificarli del tutto.
Affettare è tagliare a fette regolari un alimento.
Periodo di riposo che perfeziona equilibrio e complessità di vini e distillati.
L'affumicatura aromatizza e conserva gli alimenti esponendoli al fumo di legni aromatici.
