Sedano rapa

Il sedano rapa è un ortaggio a radice caratterizzato da una forma tondeggiante e irregolare, con una polpa bianca dal sapore che ricorda il sedano ma più intenso e leggermente nocciolato. È molto diffuso nella cucina dell'Europa centrale e settentrionale.

Versatile in cucina, il sedano rapa può essere consumato crudo grattugiato in insalata oppure cotto in vellutate, purè, gratin e stufati. La sua polpa tende a ossidarsi rapidamente una volta tagliata, per cui è consigliabile immergerla in acqua acidulata prima dell'utilizzo.