Food, beverage e gusto, ogni giorno
Il sentore è, nel linguaggio della degustazione, una singola nota o sfumatura odorosa che si riconosce annusando un vino, un distillato o un alimento: per esempio un sentore di vaniglia, di frutta rossa o di crosta di pane.
I sentori compongono il profilo aromatico complessivo e si distinguono in primari, propri dell'uva o della materia prima, secondari, dovuti alla fermentazione, e terziari, dell'affinamento. Saperli isolare e nominare è il cuore dell'analisi olfattiva.
L'abbinamento è l'arte di accostare cibo e bevanda per esaltarli a vicenda.
L'acidità è la sensazione fresca e vivace di vino, caffè e cibi data dagli acidi; dà nerbo, freschezza ed equilibrio.
L'acqua tonica è una bibita gassata leggermente amara per il chinino, base del Gin Tonic.
Dessert-bevanda in cui l'espresso caldo viene versato su una pallina di gelato.
Vitigno rosso del Sud Italia che dà vini strutturati, tannici e longevi come Taurasi e Aglianico del Vulture.
Liquore dolce dal caratteristico aroma di mandorla amara, ottenuto spesso da noccioli o mandorle.
