Shortbread

Lo shortbread è un biscotto tradizionale scozzese realizzato con sole farina, burro e zucchero, senza uova né lieviti, in un rapporto che privilegia fortemente il grasso.

Questa proporzione elevata di burro conferisce all'impasto una texture estremamente friabile, che si sfalda letteralmente in bocca, e un sapore ricco e delicato.

Viene solitamente cotto lentamente a bassa temperatura per evitare che si scurisca troppo, e tagliato in forme rettangolari o a cuneo prima di essere servito con il tè.