Sommacco

Il sommacco è una spezia ricavata dalle bacche essiccate e macinate di un arbusto diffuso nell'area mediterranea e mediorientale. Si presenta come una polvere di colore rosso porpora dal caratteristico sapore acidulo e leggermente astringente, che ricorda vagamente il limone senza esserne aromaticamente identico.

Ampiamente usato nella cucina turca, libanese e persiana, il sommacco viene cosparso su carni grigliate, insalate, hummus e riso per aggiungere una nota fresca e acida. È inoltre uno degli ingredienti fondamentali della miscela di spezie za'atar, insieme a timo e semi di sesamo.