Spaghetti

Gli spaghetti sono un formato di pasta secca a sezione cilindrica, ottenuto per trafilatura di un impasto di semola di grano duro e acqua, essiccato fino a raggiungere la rigidità tipica dei formati confezionati.

La loro lunghezza uniforme e la superficie, più o meno rugosa in base al tipo di trafila utilizzata, influenzano il modo in cui il condimento si distribuisce, motivo per cui viene spesso apprezzata la trafilatura al bronzo per i sughi più semplici.

Sono alla base di alcuni dei piatti italiani più conosciuti nel mondo, dai condimenti a base di pomodoro a quelli con frutti di mare, fino alle versioni più essenziali con solo olio, aglio e peperoncino.