Squacquerone

Lo squacquerone è un formaggio molle e cremoso tipico della Romagna, prodotto con latte vaccino intero e caratterizzato da un'altissima umidità che gli conferisce una consistenza quasi colante e spalmabile. Privo di crosta, presenta un colore bianco perlaceo e un sapore delicato con una gradevole punta acidula.

Consumato molto fresco, lo squacquerone è protagonista dell'abbinamento con la piadina romagnola, spesso accompagnato da rucola o da prosciutto crudo. La sua morbidezza lo rende ideale anche spalmato su pane caldo o come base per antipasti, dove esalta il contrasto con ingredienti sapidi o dolci come il miele.