Strozzapreti

Gli strozzapreti sono un formato di pasta fresca senza uovo, ottenuto arrotolando strisce di impasto tra le mani fino a formare un bastoncino irregolare e leggermente attorcigliato.

Il nome, legato a diverse leggende popolari, richiama la forma allungata e ritorta che ricorda un cappio, mentre la consistenza rustica e ruvida li rende ideali per trattenere sughi saporiti.

Diffusi soprattutto in Emilia-Romagna e nelle Marche, si prestano a condimenti semplici a base di pomodoro o più ricchi con salsiccia e funghi.