Struffoli

Gli struffoli sono un dolce tipico della tradizione natalizia napoletana, composti da piccole sfere di pasta a base di farina, uova, zucchero e un tocco di liquore, fritte fino a doratura. Dopo la cottura vengono amalgamate con miele scaldato che le rende lucide e appiccicose, permettendo di comporre una struttura a ciambella o a cumulo compatto.

La decorazione degli struffoli prevede confettini colorati, scorzette di agrumi canditi e talvolta frutta secca, che aggiungono colore e croccantezza. La consistenza ideale è quella di palline friabili all'esterno e morbide all'interno, tenute insieme senza risultare troppo umide. Sono un dolce conviviale, preparato in abbondanza e conservato per le giornate di festa.