Food, beverage e gusto, ogni giorno
I tannini sono polifenoli presenti in bucce, vinaccioli e raspi dell'uva (e nel legno delle botti). Nel vino, soprattutto rosso, regalano struttura e la caratteristica sensazione astringente e "allappante" che asciuga la bocca.
Si trovano anche nel tè, nel cioccolato e in alcune spezie. Con l'invecchiamento i tannini si ammorbidiscono, rendendo il vino più armonico ed equilibrato.
L'abbinamento è l'arte di accostare cibo e bevanda per esaltarli a vicenda.
L'acidità è la sensazione fresca e vivace di vino, caffè e cibi data dagli acidi; dà nerbo, freschezza ed equilibrio.
L'acqua tonica è una bibita gassata leggermente amara per il chinino, base del Gin Tonic.
Dessert-bevanda in cui l'espresso caldo viene versato su una pallina di gelato.
Vitigno rosso del Sud Italia che dà vini strutturati, tannici e longevi come Taurasi e Aglianico del Vulture.
Liquore dolce dal caratteristico aroma di mandorla amara, ottenuto spesso da noccioli o mandorle.
