Taralli

I taralli sono biscotti salati a forma di anello, diffusi soprattutto in Puglia e nel Meridione, preparati con farina, olio, vino bianco o acqua e spesso profumati con semi di finocchio o pepe. L'impasto viene modellato in cordoncini poi chiusi ad anello.

La caratteristica lavorazione dei taralli prevede una breve lessatura in acqua bollente prima della cottura in forno, passaggio che ne garantisce la tipica friabilità e la superficie lucida. Perfetti come stuzzichino da aperitivo, si conservano a lungo grazie alla bassa umidità.