Topinambur

Il topinambur, detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è un tubero dalla forma irregolare e nodosa, con una polpa bianca e croccante dal sapore che ricorda il carciofo e la nocciola. È ricco di inulina, una fibra prebiotica che lo rende un alimento apprezzato per le sue proprietà nutrizionali.

In cucina il topinambur si presta a numerose preparazioni: crudo affettato sottile in insalata, oppure cotto al forno, in purè, in vellutate o saltato in padella. La sua versatilità e il gusto delicato ma caratteristico lo rendono un'alternativa interessante alle patate, con una consistenza che rimane piacevolmente vellutata dopo la cottura.