Torrone

Il torrone è un dolce tradizionale a base di miele, zucchero e albumi montati, arricchito da mandorle, nocciole o altra frutta secca tostata. L'impasto viene cotto lentamente a lungo, spesso a bagnomaria, per ottenere la giusta consistenza, e poi steso tra fogli di ostia prima di essere tagliato in barre o tavolette.

Esistono numerose varianti del torrone: quello duro e friabile, quello morbido e masticabile, oltre alle versioni ricoperte di cioccolato. Legato soprattutto alle festività natalizie, è diffuso in molte regioni italiane con tradizioni locali secolari, come quelle di Cremona, Benevento e della Sardegna.