Twist

Il twist è una guarnizione ricavata da una striscia di scorza d'agrume, in genere limone o arancia, che viene torta o spremuta sopra la superficie del drink per rilasciare gli oli essenziali contenuti nella buccia. Il termine inglese, che significa torsione, descrive proprio il gesto con cui si piega la scorza per far scaturire il profumo.

Questa tecnica arricchisce cocktail e distillati serviti nel tumbler con una nota aromatica fresca e agrumata che agisce soprattutto sull'olfatto, il primo senso coinvolto nell'assaggio. Dopo la spremitura la scorza può essere strofinata sul bordo del bicchiere e poi lasciata cadere all'interno o adagiata come decorazione.

Per un buon twist si preleva solo la parte colorata della buccia, evitando l'albedo bianca e amara sottostante, così da ottenere un aroma pulito e brillante senza retrogusti sgradevoli.