Tzatziki

Lo tzatziki è una salsa fredda tipica della cucina greca, preparata mescolando yogurt denso di tipo colato con cetriolo grattugiato e ben strizzato, aglio, olio d'oliva, aceto o succo di limone ed erbe aromatiche come aneto o menta. Il risultato è cremoso, fresco e leggermente acidulo.

Lo tzatziki accompagna tradizionalmente carni grigliate, pane pita e verdure, ma funziona anche da salsa d'immersione o condimento rinfrescante. La chiave della sua consistenza sta nell'eliminazione dell'acqua in eccesso, sia dallo yogurt sia dal cetriolo, per evitare che la salsa risulti liquida.