Uva

L'uva è il frutto della vite (Vitis vinifera), pianta coltivata da millenni in tutto il mondo. Si presenta come un grappolo costituito da numerosi acini di forma sferica o ovale, riuniti intorno a un rachide centrale, con buccia che varia dal verde al rosso scuro fino al nero a seconda della varietà e della maturazione.

Alimento versatile per eccellenza, l'uva può essere consumata fresca da tavola, dove prevalgono le varietà senza semi e con buccia sottile, oppure vinificata per la produzione di vini rossi, bianchi e spumanti. Dalla sua disidratazione naturale o accelerata derivano l'uvetta e i canditi, mentre dalla spremitura si ottengono succhi e mosti fermentabili.

Ricca di zuccheri naturali, potassio e polifenoli antiossidanti, l'uva rappresenta un elemento fondamentale della cucina mediterranea e della tradizione enologica italiana, dove ogni regione vanta varietà autoctone ereditate da secoli di selezione viticola.