Uva fragola

L'uva fragola è una varietà di vite (Vitis labrusca o suoi incroci) che si distingue dalle uve da tavola comuni per il suo aroma particolare, dolce e fruttato, che ricorda appunto la fragola. Gli acini sono tondi, di colore violaceo-scuro con una buccia spessa che si stacca facilmente dalla polpa, e i grappoli sono generalmente più piccoli e compatti rispetto ad altre varietà.

È un prodotto di stagione in settembre e ottobre. Al momento dell'acquisto va scelta con acini sodi, non ammaccati e ben attaccati al raspo, evitando quelli con macchie scure o troppo morbidi. Si conserva in frigorifero per pochi giorni, avvolta in un panno o in un sacchetto perforato, ed è preferibile consumarla fresca perché tende a deteriorarsi rapidamente.

In cucina l'uva fragola si consuma soprattutto come frutta da tavola, ma è ottima anche per preparare marmellate, gelatine, succhi e sciroppi, grazie al suo aroma intenso. Tradizionalmente viene usata per produrre vini e mosti tipici di alcune zone italiane, sebbene la vinificazione sia soggetta a normative specifiche. Si abbina bene a formaggi freschi, macedonie di frutta autunnale e dessert semplici come crostate.