Vinaccia
La vinaccia è ciò che rimane dell'uva dopo pigiatura e fermentazione: bucce, vinaccioli e talvolta raspi. Distillata, dà origine alla grappa, ed è impiegata anche come ammendante e in altri usi agricoli.
Altri termini
Abbinamento
L'abbinamento è l'arte di accostare cibo e bevanda per esaltarli a vicenda.
Acidità
L'acidità è la sensazione fresca e vivace di vino, caffè e cibi data dagli acidi; dà nerbo, freschezza ed equilibrio.
Acqua tonica
L'acqua tonica è una bibita gassata leggermente amara per il chinino, base del Gin Tonic.
Affogato
Dessert-bevanda in cui l'espresso caldo viene versato su una pallina di gelato.
Aglianico
Vitigno rosso del Sud Italia che dà vini strutturati, tannici e longevi come Taurasi e Aglianico del Vulture.
Amaretto
Liquore dolce dal caratteristico aroma di mandorla amara, ottenuto spesso da noccioli o mandorle.
