Vinacciolo

Il vinacciolo è il seme che si trova all'interno dell'acino, generalmente in numero di due o quattro per ciascuna bacca nelle varietà non apirene.

Da questi piccoli semi, se pressati a freddo, si ricava un olio delicato utilizzato sia in cucina che in cosmesi, apprezzato per il suo elevato contenuto di acidi grassi insaturi e per la resistenza alle alte temperature di cottura.

I vinaccioli sono inoltre una fonte concentrata di tannini e proantocianidine, motivo per cui vengono studiati e utilizzati anche come materia prima per estratti ad alto potere antiossidante.