Vinificazione

La vinificazione è l'insieme delle operazioni enologiche attraverso cui l'uva viene trasformata in vino, comprendendo la pigiatura, la fermentazione alcolica degli zuccheri in alcol, la svinatura e le successive fasi di stabilizzazione e affinamento. Ogni scelta tecnica influenza le caratteristiche finali del prodotto.

Esistono diverse modalità di vinificazione, tra cui quella in rosso con macerazione sulle bucce, quella in bianco con pressatura rapida e quella in rosato. Le tecniche adottate, insieme alla varietà d'uva e al territorio, determinano colore, struttura e profilo aromatico del vino ottenuto.