Redazione Cibeviamo.it
I troccoli con gamberetti, rucola e zafferano sono un primo piatto elegante e saporito che unisce i profumi e i sapori tipici della cucina mediterranea. Questa ricetta combina la pasta fresca tipica pugliese con ingredienti delicati come i gamberetti e lo zafferano, creando un connubio di gusti equilibrato e raffinato.
Ingredienti (per 4 persone):
– 400g di troccoli freschi
– 300g di gamberetti sgusciati
– 100g di rucola fresca
– 1 bustina di zafferano
– 1 spicchio d’aglio
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione:
1. Iniziate mettendo a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente. Salate quando raggiunge il bollore.
2. In una padella ampia, fate soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato con un filo d’olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungete i gamberetti sgusciati e fateli rosolare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
4. Nel frattempo, sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda.
5. Versate lo zafferano nella padella con i gamberetti e mescolate bene. Regolate di sale e pepe.
6. Cuocete i troccoli in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolateli al dente.
7. Versate la pasta nella padella con il condimento e mescolate bene a fuoco vivo per un minuto per far insaporire.
8. Spegnete il fuoco e aggiungete la rucola fresca lavata e asciugata. Mescolate delicatamente per farla appassire leggermente con il calore della pasta.
9. Impiattate i troccoli e guarnite con qualche foglia di rucola fresca e un filo d’olio a crudo.
Consigli e varianti:
– Potete sostituire i troccoli con altre paste lunghe fresche come orecchiette o cavatelli.
– Per una versione più ricca, aggiungete dei pomodorini freschi tagliati a metà durante la cottura dei gamberetti.
– Se amate i sapori intensi, potete aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato al momento di servire.
– Per un tocco croccante, tostate dei pinoli o delle mandorle a scaglie da aggiungere sul piatto finito.
Abbinamenti:
Questo primo piatto si sposa perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico come un Vermentino di Sardegna o un Falanghina della Campania. La loro freschezza e mineralità esaltano i sapori delicati del piatto senza sovrastarli.
Valori nutrizionali:
I troccoli con gamberetti, rucola e zafferano rappresentano un pasto equilibrato. La pasta fornisce carboidrati complessi, i gamberetti sono una fonte di proteine magre e la rucola apporta vitamine e sali minerali. Lo zafferano, oltre al suo aroma caratteristico, è ricco di antiossidanti.
Conclusione:
Questa ricetta di troccoli con gamberetti, rucola e zafferano è un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o per stupire gli ospiti. La combinazione di sapori e consistenze crea un’esperienza gastronomica appagante che conquisterà anche i palati più esigenti. Provate questa ricetta per portare un tocco di mare e di Puglia sulla vostra tavola!
