Il Formaggio Brie: storia e curiosità

12 Ottobre 2024
2 minuti di lettura

Il Brie è uno dei formaggi francesi più famosi e apprezzati al mondo. Originario della regione dell’Île-de-France, questo formaggio a pasta molle dal sapore delicato ha una storia millenaria e numerose curiosità che lo rendono unico nel suo genere.

Storia del Brie

Le origini del Brie risalgono all’VIII secolo, quando venne prodotto per la prima volta nell’abbazia di Jouarre, nella regione della Brie a est di Parigi. Secondo la leggenda, Carlo Magno assaggiò questo formaggio durante una visita all’abbazia e ne rimase talmente colpito da ordinarne regolari forniture alla sua corte.

Nel corso dei secoli, il Brie divenne sempre più popolare, diffondendosi in tutta la Francia e guadagnandosi l’appellativo di “Re dei formaggi e formaggio dei Re”. Nel 1814, durante il Congresso di Vienna, il Brie fu addirittura proclamato “il re dei formaggi” in una competizione internazionale.

Caratteristiche del Brie

Il Brie è un formaggio a pasta molle prodotto con latte vaccino intero. Ha una forma rotonda e piatta, con un diametro che varia dai 23 ai 37 cm e uno spessore di circa 3 cm. La crosta, commestibile, è ricoperta da una muffa bianca chiamata Penicillium candidum, che gli conferisce il caratteristico aspetto vellutato.

La pasta interna è di colore avorio o giallo paglierino, morbida e cremosa. Il sapore è delicato e raffinato, con note di burro e nocciola, che si intensificano con la maturazione.

Produzione e varietà

Esistono diverse varietà di Brie, ma le due più famose sono:

1. Brie de Meaux: prodotto nella regione della Brie, ha ottenuto la denominazione AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) nel 1980.

2. Brie de Melun: anch’esso prodotto nella Brie, ha ottenuto l’AOC nel 1990.

Entrambe queste varietà sono prodotte secondo metodi tradizionali, utilizzando latte crudo e seguendo rigidi disciplinari di produzione.

Curiosità sul Brie

1. Il Brie è noto come “il formaggio delle dame” perché si dice che le nobildonne francesi lo apprezzassero particolarmente per la sua delicatezza.

2. Durante la Rivoluzione Francese, Luigi XVI, mentre tentava di fuggire dal paese, fu catturato perché si fermò a gustare del Brie, il suo formaggio preferito.

3. Il Brie è uno dei pochi formaggi che continua a maturare anche dopo essere stato tagliato, sviluppando sapori sempre più intensi.

4. In Francia, il Brie viene tradizionalmente servito a temperatura ambiente e mai riscaldato, per preservarne il sapore delicato.

5. Il Brie è ricco di vitamina B12, calcio e proteine, ma è anche ad alto contenuto di grassi, quindi va consumato con moderazione.

Come gustare il Brie

Il Brie si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Può essere gustato da solo, spalmato su pane o crackers, o utilizzato in numerose ricette. Si abbina perfettamente con frutti secchi, miele, marmellate e frutta fresca come pere e mele.

Per quanto riguarda il vino, il Brie si sposa bene con vini bianchi leggeri come lo Chardonnay o il Sauvignon Blanc, ma anche con vini rossi leggeri come il Pinot Noir.

Conclusione

Il Brie, con la sua storia millenaria e il suo sapore inconfondibile, rimane uno dei formaggi più amati e apprezzati al mondo. La sua versatilità in cucina e la sua raffinatezza lo rendono un ingrediente prezioso per numerose preparazioni gastronomiche, dalle più semplici alle più elaborate. Che sia gustato da solo o come parte di un piatto più complesso, il Brie continua a deliziare i palati di milioni di persone in tutto il mondo, confermando il suo status di “Re dei formaggi”.

Ultime News

Cibeviamo

Su di noi

Cibeviamo.it è un sito dedicato a tutto quello che concerne il mondo del cibo e delle bevande. Con curiosità, approfondimenti, novità

Ultimi di Blog

pasticcini

La tradizione dei pasticcini della domenica

La domenica mattina ha un sapore speciale in molte case italiane, grazie alla deliziosa tradizione dei pasticcini. Questa usanza, che affonda le sue radici nella cultura gastronomica del nostro paese, consiste nell’acquistare
spinaci

Gli spinaci: un superfood ricco di nutrienti

Gli spinaci sono una verdura a foglia verde ampiamente riconosciuta come un vero e proprio superfood, grazie al loro eccezionale profilo nutrizionale e ai numerosi benefici per la salute. Originari dell’Asia centrale,
mele

Proprietà e benefici delle mele

La mela è uno dei frutti più diffusi e apprezzati al mondo, conosciuta e coltivata fin dall’antichità. Oltre al suo sapore dolce e rinfrescante, la mela vanta numerose proprietà benefiche per la
Gorgonzola

Il Gorgonzola: un tesoro caseario otaliano

Il Gorgonzola è uno dei formaggi più famosi e apprezzati d’Italia, rinomato per il suo sapore intenso e la sua consistenza cremosa. Questo formaggio erborinato, caratterizzato dalle sue tipiche venature blu-verdastre, è
biscotti

I marchi di biscotti italiani più famosi

L’Italia vanta una lunga e ricca tradizione nella produzione di biscotti, con numerosi marchi storici e amati che hanno conquistato il palato degli italiani e non solo. Ecco una panoramica dei marchi

Da non perdere