Gnocchi di patate al pomodoro e basilico
Gnocchi di patate fatti in casa, morbidi e leggeri, conditi con un sugo di pomodoro fresco e basilico. La ricetta classica della tradizione italiana.
Gli gnocchi di patate al pomodoro e basilico rappresentano uno dei primi piatti più amati della cucina italiana: semplici, genuini e capaci di riportare in tavola i sapori di casa. La loro morbidezza si sposa alla perfezione con un sugo di pomodoro fresco e profumato, arricchito da foglie di basilico appena colte.
Il segreto per ottenere gnocchi leggeri sta tutto nella scelta e nella lavorazione delle patate: meglio usare patate a pasta bianca, farinose e vecchie, lessate con la buccia per evitare che assorbano troppa acqua. La farina va aggiunta poco alla volta, quanto basta per compattare l'impasto senza renderlo duro.
Questa è una ricetta della domenica, perfetta da preparare con calma e da condividere in famiglia. Con un po' di pratica gli gnocchi diventeranno un classico irrinunciabile della vostra tavola.
🍽️ La ricetta
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta bianca
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di pomodorini datterini
- 1 spicchio d'aglio
- 6-8 foglie di basilico fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione
- Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua fredda salata per circa 30-35 minuti, finché saranno tenere al centro (verificate con una forchetta).
- Scolate le patate, sbucciatele ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia.
- Lasciate intiepidire leggermente, poi unite la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impastate rapidamente fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, senza lavorarlo troppo.
- Prelevate porzioni di impasto e formate dei filoncini spessi circa 2 cm. Tagliateli a tocchetti di 2 cm e, se volete, rigateli con i rebbi di una forchetta o con l'apposito riga-gnocchi.
- Disponete gli gnocchi su un vassoio infarinato senza sovrapporli.
- Preparate il sugo: scaldate l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli appassire 5 minuti.
- Unite la passata di pomodoro, salate e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti. A fine cottura togliete l'aglio e aggiungete metà delle foglie di basilico spezzettate.
- Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffate gli gnocchi. Scolateli con una schiumarola non appena salgono a galla, dopo circa 2-3 minuti.
- Trasferite gli gnocchi nella padella con il sugo e saltateli delicatamente per un minuto per amalgamare i sapori.
- Servite subito con il basilico rimasto e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
