Panna Cotta alla Vaniglia Classica
La panna cotta alla vaniglia è il dolce al cucchiaio piemontese per eccellenza: cremosa, delicata e facilissima da preparare in casa.
La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più amati della tradizione italiana, originario del Piemonte. Semplice negli ingredienti ma raffinato nel risultato, conquista per la sua consistenza vellutata e il profumo intenso di vaniglia.
Il segreto di una panna cotta perfetta sta nel bilanciamento tra panna e gelatina: troppa gelatina la rende gommosa, troppo poca non permette di sformarla. La cottura deve essere dolce, senza mai raggiungere il bollore, per non alterare il sapore della crema.
Puoi servirla al naturale oppure accompagnarla con una salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato fondente. Prepara la panna cotta con almeno 4-5 ore di anticipo per lasciarla rassodare perfettamente in frigorifero.
🍽️ La ricetta
Ingredienti
- 500 ml di panna fresca liquida
- 100 ml di latte intero
- 80 g di zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 8 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
Preparazione
- Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Incidi la bacca di vaniglia per il lungo ed estrai i semi con la punta di un coltello.
- In un pentolino versa la panna, il latte, lo zucchero, i semi e la bacca di vaniglia.
- Scalda a fuoco medio-basso mescolando, senza far bollire, fino a quando lo zucchero si è sciolto (circa 5-7 minuti).
- Togli dal fuoco, rimuovi la bacca di vaniglia e aggiungi la gelatina ben strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.
- Versa il composto in 4 stampini o coppette, lasciando intiepidire a temperatura ambiente.
- Trasferisci in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte.
- Per sformare, immergi brevemente gli stampini in acqua calda e capovolgi su un piatto. Servi al naturale o con una salsa a piacere.
