Pasta all'amatriciana
L'amatriciana è un sugo saporito di guanciale, pomodoro e pecorino, tipico del Lazio.
⏱ 30 min🍽 4 persone📊 Facile
L'amatriciana è un condimento semplice ma di grande carattere, in cui il guanciale croccante e il pecorino incontrano il pomodoro. Si serve tradizionalmente con i bucatini o gli spaghetti.
🍽️ La ricetta
Ingredienti
4 porzioni
- 320 g di bucatini o spaghetti
- 150 g di guanciale
- 400 g di pomodori pelati
- 50 g di pecorino romano
- 1 peperoncino (facoltativo)
- Sale
Preparazione
- Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo in padella finché è croccante, poi mettilo da parte.
- Nella stessa padella versa i pelati schiacciati e il peperoncino, e cuoci per una decina di minuti.
- Rimetti il guanciale nel sugo e regola di sale.
- Cuoci la pasta al dente, saltala nel sugo e completa con abbondante pecorino.
