Risotto alla milanese
Il risotto alla milanese è cremoso e dal colore dorato dello zafferano, mantecato all'onda.
⏱ 30 min🍽 4 persone📊 Media
Il risotto giallo è il simbolo della cucina milanese. Zafferano e una mantecatura curata gli danno il colore brillante e la cremosità tipici.
🍽️ La ricetta
Ingredienti
4 porzioni
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro di brodo di carne
- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 60 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Fai appassire la cipolla tritata in una noce di burro.
- Tosta il riso per un paio di minuti, poi sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
- A metà cottura sciogli lo zafferano in poco brodo e uniscilo al riso.
- A cottura ultimata togli dal fuoco e manteca con burro freddo e parmigiano; servi all'onda.
