Spaghetti alla carbonara
La carbonara è uno dei piatti romani più amati: cremosa, saporita, senza panna.
⏱ 25 min🍽 4 persone📊 Media
La carbonara nasce dalla cucina romana ed è diventata un simbolo della pasta italiana nel mondo. Il segreto è la cremina di tuorli e pecorino, mantecata fuori dal fuoco per non far rapprendere le uova.
🍽️ La ricetta
Ingredienti
4 porzioni
- 320 g di spaghetti
- 150 g di guanciale
- 4 tuorli d'uovo
- 60 g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero macinato al momento
- Sale per l'acqua
Preparazione
- Metti a bollire l'acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo in padella a fuoco medio, senza grassi aggiunti, finché è croccante.
- In una ciotola sbatti i tuorli con il pecorino e abbondante pepe, aggiungendo poca acqua di cottura per stemperare.
- Scola la pasta, versala nella padella con il guanciale fuori dal fuoco, unisci la crema di uova e manteca velocemente, aggiungendo acqua di cottura se serve.
- Servi subito con altro pecorino e pepe.
