Tagliatelle al ragù alla bolognese
Il ragù alla bolognese è un sugo di carne cotto lentamente, denso e avvolgente sulle tagliatelle fresche.
⏱ 2h 50m🍽 4 persone📊 Media
Il ragù alla bolognese richiede tempo e pazienza: è la lunga cottura a fondere i sapori e a renderlo vellutato. Tradizionalmente accompagna le tagliatelle fresche all'uovo, non gli spaghetti.
🍽️ La ricetta
Ingredienti
4 porzioni
- 300 g di tagliatelle all'uovo
- 300 g di macinato di manzo
- 150 g di pancetta o salsiccia
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Brodo q.b.
- Olio, sale, pepe
Preparazione
- Prepara un soffritto tritando cipolla, carota e sedano e rosolandoli in olio.
- Aggiungi la pancetta e poi il macinato, facendolo rosolare bene.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
- Unisci la passata, sala e cuoci a fuoco basso per almeno due ore, bagnando con brodo se si asciuga.
- Cuoci le tagliatelle al dente, condiscile con il ragù e servi con parmigiano.
