Zucca in friggitrice ad aria, tre ricette da secondo: ripiena, crocchette e spicchi al miele
Tre ricette con la zucca in friggitrice ad aria: mezza zucca Hokkaido ripiena, crocchette di zucca e patate e spicchi con miele e paprika. Tempi e dosi.
Oltre le solite chips: mezza zucca Hokkaido ripiena, crocchette di zucca e patate e spicchi glassati con miele e paprika. Tre piatti completi con la friggitrice ad aria.
La friggitrice ad aria non serve solo per i contorni. Con la zucca si possono preparare veri e propri piatti, da portare in tavola come secondo o piatto unico. Le ricette di questa pagina sfruttano le dimensioni compatte della friggitrice e la consistenza della zucca, che cuoce in fretta e si caramella in superficie.
Mezza zucca ripiena
La Hokkaido è perfetta: piccola, entra nel cestello e la buccia diventa morbida con la cottura.
Ingredienti per 2 persone: 1 zucca Hokkaido piccola, 150 g di salsiccia sbriciolata (o 150 g di ceci lessati per la versione vegetariana), 1 scalogno, 60 g di formaggio filante a dadini, 2 cucchiai di pangrattato, rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Preparazione: taglia la zucca a metà ed elimina semi e filamenti. Ungi l'interno con un filo d'olio, sala e cuoci le due metà nel cestello, con la parte tagliata verso l'alto, a 180 gradi per 15 minuti. Intanto rosola in padella lo scalogno con la salsiccia o i ceci e il rosmarino. Riempi le due metà con il condimento e i dadini di formaggio, cospargi di pangrattato e rimetti in friggitrice a 180 gradi per altri 8-10 minuti, finché la superficie è gratinata e la polpa si lascia bucare con una forchetta.
Crocchette di zucca e patate
Croccanti fuori e morbide dentro, piacciono ai bambini e sono ottime anche come finger food.
Ingredienti per circa 16 crocchette: 300 g di zucca cotta al forno, 250 g di patate lessate, 1 uovo, 50 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale, pangrattato per l'impanatura, olio in spray.
Preparazione: schiaccia insieme zucca e patate ben asciutte, poi aggiungi uovo, parmigiano, noce moscata e sale. Se l'impasto è troppo morbido unisci un cucchiaio di pangrattato. Forma delle crocchette, passale nel pangrattato e lasciale riposare in frigorifero per 20 minuti, così tengono meglio la forma. Disponile nel cestello distanziate, spruzzale con un velo d'olio e cuoci a 190 gradi per 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
Spicchi di zucca con miele e paprika
Il contrasto tra dolce, affumicato e salato trasforma un contorno in un piatto che si fa notare, magari con una fonduta o uno yogurt alle erbe.
Ingredienti per 2 persone: 500 g di zucca Delica o Butternut, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di paprika affumicata, timo, sale in fiocchi.
Preparazione: taglia la zucca a spicchi di circa 2 centimetri di spessore, con o senza buccia a seconda della varietà. Mescola olio, miele e paprika e spennella gli spicchi. Cuocili in un solo strato a 190 gradi per 18-22 minuti, girandoli a metà e spennellandoli di nuovo con l'emulsione rimasta. Completa con timo fresco e sale in fiocchi.
Tempi in sintesi
Ricetta | Temperatura | Tempo indicativo |
|---|---|---|
Mezza zucca ripiena | 180 °C | 15 minuti + 8-10 minuti |
Crocchette di zucca e patate | 190 °C | 12-15 minuti |
Spicchi con miele e paprika | 190 °C | 18-22 minuti |
I tempi dipendono dal modello e dalla dimensione dei pezzi: alla prima prova conviene controllare qualche minuto prima.
Domande frequenti
Si può cuocere una zucca intera in friggitrice ad aria?
Una zucca piccola come la Hokkaido si può cuocere tagliata a metà in friggitrice ad aria, con la parte tagliata verso l'alto, a 180 gradi per circa 15 minuti, e poi farcire e gratinare. Le zucche più grandi vanno tagliate a spicchi o cubetti per entrare nel cestello e cuocere in modo uniforme.
Come fare le crocchette di zucca in friggitrice ad aria?
Per le crocchette di zucca in friggitrice ad aria si schiacciano zucca cotta e patate lessate, si aggiungono uovo, parmigiano e noce moscata, si formano le crocchette e si passano nel pangrattato. Dopo 20 minuti in frigo cuociono a 190 gradi per 12-15 minuti con un velo d'olio.
Quale zucca è migliore per la friggitrice ad aria?
Per la friggitrice ad aria sono adatte le zucche a polpa compatta e poco acquosa: Delica e Butternut per spicchi e cubetti, Hokkaido per le ricette ripiene, perché è piccola e ha una buccia che con la cottura diventa morbida e si può mangiare.
