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Tonka, la rinomata gelateria artigianale di Aprilia, apre la stagione 2023 con un nuovo e ambizioso obiettivo: il terzo capitolo del piano quinquennale per la sua transizione sostenibile. Attraverso l’unicità dei suoi prodotti, Tonka promuove una coscienza sociale attiva verso la salvaguardia del pianeta Terra. Quest’anno, dopo aver piantato alberi e sensibilizzato sulla tutela delle api, Tonka si impegna a sostenere l’organizzazione no-profit Plastic Free Italia, inaugurando Sea Tonka: una linea di 5 nuovi gusti stagionali ispirati al mare e alla salvaguardia delle acque per il bene del nostro pianeta. Allo stesso tempo, Tonka continua a dedicare grande attenzione alla ricerca di nuove prelibatezze da offrire al pubblico, alla valorizzazione dei prodotti locali del territorio pontino e alla creazione di nuovi abbinamenti gustativi per esperienze di assaggio uniche.
La Passione che Ha Dato Vita a Tonka
Nato in una famiglia di pasticceri, Valerio Esposito ha respirato fin da piccolo l’atmosfera del laboratorio e ha appreso i segreti dell’arte bianca dai suoi genitori. Tuttavia, Valerio aveva un’altra passione: il gelato. Nel 2010, grazie al grande amore e alla fiducia dei suoi genitori, Umberto e Anna, la gelateria Tonka ha visto la luce ad Aprilia, diventando il luogo in cui Valerio ha realizzato il suo sogno. Il sostegno della sua famiglia è stato pienamente ripagato dalla determinazione di Valerio, che nel corso degli anni ha conquistato importanti riconoscimenti nel mondo del gelato, tra cui il campionato regionale del Gelato World Tour nel 2016 e il Festival del Gelato Artigianale nel 2020. Quest’ultimo premio è stato conferito in occasione della presentazione della prestigiosa Guida del Gambero Rosso ed è stato un riconoscimento per la valorizzazione delle produzioni locali. Fin dalla sua fondazione, Tonka si è contraddistinta per l’eliminazione degli emulsionanti aggiunti, utilizzati comunemente per conferire cremosità ai gelati industriali. Grazie a una costante ricerca sulle materie prime e all’utilizzo di macchinari all’avanguardia, Valerio Esposito è riuscito a creare un gelato sano, gustoso e dall’estetica accattivante, rendendo la sua gelateria un punto di riferimento per gli amanti di questa prelibatezza.
Un Impegno per la Salvaguardia del Mare e del Territorio
Per il 2023, Tonka si concentra sulla salvaguardia del mare e sulla valorizzazione del territorio, aspetti che hanno ispirato i nuovi gusti della gelateria. Cinque nuovi sapori, legati al mare, si inseriscono nel piano quinquennale di sensibilizzazione ambientale intrapreso da Valerio nel 2021. Inoltre, cinque nuovi gusti rappresentano le eccellenze del territorio pontino, evidenziando la grande capacità imprenditoriale locale.
Sea Tonka per la Tutela dell’Ecosistema Marino
Il terzo capitolo del progetto quinquennale di sensibilizzazione per l’ambiente, avviato nel 2021 da Valerio Esposito con tenacia, ha come protagonista il mare e la salvaguardia del suo prezioso ecosistema. La stagione 2021 è stata dedicata alla piantumazione di alberi attraverso l’adesione alla piattaforma Treedom, promuovendo la lotta all’inquinamento e lo sviluppo socio-economico sostenibile. La stagione 2022, invece, ha visto il progetto BeeTonka, che ha evidenziato l’importanza del ruolo essenziale delle api. Valerio Esposito ha adottato alcune arnie dell’Apificio Ape D’Oro di Aprilia e ha creato dieci gusti a base di miele, apprezzati anche quest’anno dai clienti.
Nel 2023, Sea Tonka sarà il terzo capitolo del progetto quinquennale di sensibilizzazione ambientale, mettendo in luce la tutela del mare e del suo ecosistema attraverso un sostegno concreto alla onlus Plastic Free Italia. Valerio Esposito afferma che il gelato, oltre ad essere un prodotto gustoso, è anche un potente mezzo per divulgare messaggi importanti. La pulizia dei mari e delle coste è essenziale per la sopravvivenza di tutti noi e dell’ecosistema marino. Tonka contribuirà a questa causa donando parte dei suoi guadagni a Plastic Free Italia.
Sea Tonka: Nuovi Gusti a Base di Mare
La vetrina di Tonka, da maggio a settembre, sorprenderà il palato dei clienti con cinque nuovi gusti, tutti legati al mare, che apportano vitamine, sali minerali e sostanze benefiche per il nostro organismo.
- Crema di Mare (Maggio): Questo gusto unisce la salicornia, un ortaggio che cresce spontaneo lungo le coste e sulle rocce marine, con una crema dolce rinfrescata al limone e pepe. La salicornia è ricca di sali minerali e conferisce un sapore sapido e leggermente amaro a questo gelato, ideale per una passeggiata estiva.
- Capra Marina (Giugno): Questo gelato offre una combinazione di sapori intensi e freschi grazie all’accostamento di formaggio caprino cremoso e lattuga di mare. Entrambi gli ingredienti sono ricchi di sali minerali e vitamine, rendendo questo gusto un’esperienza di benessere e nuovi sapori.
- A Pesca di Alghe (Luglio): Questo gusto gioca sulle parole unendo la pesca, un frutto che rappresenta l’estate, con l’alga spirulina, un superfood ricco di nutrienti come omega 3, omega 6, vitamine, ferro, calcio e sali minerali. Oltre a conferire un colore verde-blu intenso che richiama il mare, l’alga spirulina dona un tocco sapido alla dolcezza della pesca.
- Acqua in Bocca (Agosto): Questo sorbetto estivo è realizzato con melone, acqua di mare e granella di prosciutto essiccato. Una combinazione rinfrescante che ripropone uno dei piatti simbolo dell’estate in una versione da gustare in movimento.
- Gusto Pigna (Settembre): Questo gusto chiude la stagione estiva con un’esperienza avvolgente e balsamica. I pini marittimi, presenti lungo la costa laziale, ispirano questo gelato che ricorda l’infanzia e i momenti passati a raccogliere pinoli e a godere del profumo della resina. Il risultato è un gusto unico, che avvolge i sensi.
Tonka e la Valorizzazione delle Produzioni Locali
Valerio Esposito rappresenta la nuova generazione di discendenti delle famiglie che hanno contribuito alla bonifica dell’Agro Pontino e che oggi rivendicano con orgoglio l’appartenenza a questa terra. La gelateria Tonka è stata premiata dalla Guida del Gambero Rosso per la valorizzazione delle produzioni locali, un tributo all’attenzione costante e alla sensibilità della famiglia Esposito verso il territorio e l’ambiente, elementi fondamentali del loro codice etico.
Tonka ha creato sinergie con imprenditori di diversi settori al fine di promuovere la ricchezza dell’Agro Pontino. In seguito a visite presso diverse realtà produttive locali, sono stati individuati gli ingredienti da abbinare alle produzioni locali per creare nuovi gelati che raccontino il territorio.
Da giugno, sarà possibile gustare i seguenti sapori:
- Miele, Eucalipto e Alloro: Questo gusto nasce dall’incontro tra il miele d’eucalipto e l’alloro, suggerito dai proprietari del Pub Shebaa, locale che offre birre artigianali provenienti da tutto il mondo. L’alloro conferisce un sapore intenso e leggermente amaro per bilanciare la dolcezza del miele.
- Gelato all’Olio di Oliva Itrana con Limone Fermentato e Ossidato: Questo gelato è il risultato della sinergia tra la Tenuta Calissoni Bulgari e la pizzeria Fermento. L’olio di oliva Itrana, prodotto dalla Tenuta Calissoni Bulgari, è caratterizzato da un ampio spettro aromatico e da leggere note di carciofo. La pizzeria Fermento ha suggerito l’utilizzo del limone fermentato e ossidato, con il suo caratteristico sapore acidulo e affumicato.
- Lavanda e Aglio Nero: Questa combinazione intensa di sapori è stata suggerita dal famoso barman Alessandro Silvi. Dopo una visita alla Fattoria Didattica Mardero, che offre un’esperienza sensoriale legata ai propri prodotti, Silvi ha proposto di creare un gelato che unisse il gusto della lavanda all’aglio nero, per un sapore pungente e vagamente montano.
La Vetrina di Tonka
Per tutta la primavera, l’estate e l’autunno, Tonka offrirà una selezione di 30 gusti di gelato, ognuno dei quali racconta una storia unica. Tra i gusti più amati, troviamo “Vacanze Romane”, che combina vaniglia del Madagascar, stracciatella di pistacchi e salsa al lampone. Questo gusto romantico è stato creato da Valerio e Jennifer per ricordare i tempi in cui erano fidanzati e lei, proveniente dalla Liguria, visitava la capitale. Altri gusti popolari includono “Il Biondo”, un cioccolato bianco caramellato ottenuto per caso, e “Tonka”, che prende il nome dalla spezia venezuelana e rappresenta uno dei pilastri della gelateria.
Inoltre, Tonka propone una vasta selezione di cioccolato artigianale, realizzato nella loro cioccolateria Divino- Il cioccolato degli Dei di Aprilia. I diversi tipi di cioccolato, provenienti da varie regioni del mondo, offrono un’esperienza sensoriale unica e sono lavorati in modo da esaltare i sapori intensi.
Umberto Esposito e la Pasticceria Fredda
Umberto Esposito, padre di Valerio e noto pasticcere dell’Agro Pontino, ha creato una raffinata linea di pasticceria fredda, utilizzando alcuni dei gusti di Tonka come base. Le torte gelato, realizzate con uno strato esterno di semifreddo e un cuore di gelato, sono arricchite da glassature e granelle, il tutto su una base croccante di cereali e cioccolato. Quest’anno, oltre ai classici come “Vacanze Romane” e “Opera”, Umberto propone nuove creazioni come “Espressa”, un semifreddo al caffè con base croccante di anacardi caramellati e un inserto di gelato al fiordilatte e caramello al caffè, e “Esotica”, con base croccante al cocco, gelatina di maracuja, gelato e semifreddo alla vaniglia glassati al mango e yuzu. Per un’esperienza più comoda, Tonka offre anche i “Stecchi”, gusti di gelato su stecco, come il fondente, le “Vacanze Romane” e il caramello con copertura al cioccolato.
Con la sua attenzione verso l’ambiente, la valorizzazione delle produzioni locali e la creatività nel creare nuovi gusti, Tonka si conferma una gelateria d’eccellenza che offre esperienze uniche e sostenibili.
